鄭州維生素B5又叫泛酸(suan)，是一種水溶性維生素，化學式(shi)為C9H17NO5，因廣泛存在于動植物中(zhong)而得“泛酸(suan)”之(zhi)名。由于所有的食(shi)物都含有維生素B5，所以(yi)幾乎不存在缺乏問題。

　　維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B5在食(shi)品工業可作發色助劑(ji)，每千克(ke)肉(rou)添(tian)加(jia)0.01~0.022g可使肉(rou)色良(liang)好。亦用(yong)(yong)于面包、糕點、乳制品作食(shi)品強化劑(ji)。在飼料工業用(yong)(yong)作維生(sheng)(sheng)素(su)(su)添(tian)加(jia)劑(ji)，添(tian)加(jia)于家(jia)禽(qin)、豬、幼齡反芻動物(wu)、魚類等的飼料中。在化妝品中，起保護和改善粗糙皮膚(fu)的作用(yong)(yong)。

　　功能

　　維生(sheng)素B5在體(ti)(ti)內(nei)轉變(bian)成輔(fu)酶(mei)A(CoA)或酰(xian)基(ji)載體(ti)(ti)蛋(dan)白(bai)(ACP)參與脂肪(fang)酸代謝(xie)反(fan)應。CoA 是生(sheng)物體(ti)(ti)內(nei)70多種酶(mei)的輔(fu)助因子(約占總酶(mei)量的4%)，細菌還需要CoA 來構建細胞壁。在新陳代謝(xie)中CoA 主要發揮酰(xian)基(ji)載體(ti)(ti)的功能(neng)，參與糖(tang)、脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和能(neng)量代謝(xie)，還可以通過修飾蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)來影(ying)響蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的定位、穩定性和活(huo)性。CoA 為生(sheng)物體(ti)(ti)提(ti)供了90% 的能(neng)量。

　　維生(sheng)素B5是脂肪酸(suan)合成類(lei)固(gu)醇(chun)所必需(xu)的(de)(de)物(wu)質;也可(ke)(ke)參與(yu)類(lei)固(gu)醇(chun)紫質、褪(tun)黑(hei)激素和(he)亞(ya)鐵血紅(hong)素的(de)(de)合成;還是體(ti)(ti)(ti)內檸檬(meng)酸(suan)循環、膽堿乙酰化、合成抗體(ti)(ti)(ti)等(deng)代(dai)謝所必需(xu)的(de)(de)中間物(wu)。因此(ci)，維生(sheng)素B5在體(ti)(ti)(ti)內可(ke)(ke)作(zuo)用于正常的(de)(de)上(shang)皮器官如神(shen)經、腎上(shang)腺、消化道及皮膚(fu)，提(ti)高動(dong)物(wu)對(dui)病原體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)抵抗力(li)。維生(sheng)素B5也可(ke)(ke)以(yi)增加(jia)谷(gu)胱甘肽的(de)(de)生(sheng)物(wu)合成從而(er)減緩細胞凋亡和(he)損(sun)傷。實驗證明，維生(sheng)素B5會(hui)對(dui)遭受脂質過氧化損(sun)傷的(de)(de)細胞和(he)大鼠具有很好的(de)(de)保護作(zuo)用。泛酰巰(qiu)基乙胺(an)可(ke)(ke)以(yi)降低膽固(gu)醇(chun)和(he)甘油三酯(zhi)的(de)(de)濃度。維生(sheng)素B5及其衍生(sheng)物(wu)還可(ke)(ke)以(yi)減輕抗生(sheng)素等(deng)藥物(wu)引起的(de)(de)毒副作(zuo)用，參與(yu)多種營養成分的(de)(de)吸收和(he)利用。

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